Önceki sayıda folatla zenginleştirilmiş unun neden özellikle Çinli aileler için uygun olduğunu tartışmıştık ve sonrasında birçok yorum aldık. İlginç bir şekilde, yorumlar açıkça iki farklı gruba ayrıldı.

Bir grup sıradan kullanıcılardan gelen samimi mesajlardan oluşur. Bir okuyucu şunları söyledi: "Ailemin yaşlılarının hafızası zayıftır ve çoğu zaman her gün tansiyon ilaçlarını almayı unuturlar, ama yemek yemeyi asla unutmazlar. Eğer una zaten folat eklenirse, biz çocuklar bu kadar çok endişeden kurtuluruz." Hamile kalmaya çalışan başka bir kadın ise şu şikayette bulundu: "Hamile kalmaya çalışırken folat tabletleri almam gerekiyor ve hamile kaldıktan sonra da almaya devam ediyorum. Hapları yutmak midemi bulandırıyor. Düşündüm ki, bu işi buharda pişmiş çöreklere bırakamaz mıyız?"

Diğer grup, çok basit sorular soran un endüstrisinden arkadaşlardan oluşuyor: "Biz küçük bir yerel fabrikayız ve bazı üst düzey ürünler geliştirmek istiyoruz. Folatla zenginleştirilmiş bu unun pazar potansiyeli ne kadar büyük?" Bazıları şunları da söyledi: "Sıradan un artık o kadar düşük fiyatlandırılıyor ki kar marjı neredeyse yok. Bu ürün gerçekten fiyat savaşından çıkmamıza yardımcı olabilir mi?"

Peki bu sayımızda boş kavramları bir kenara bırakıp iki soru üzerine pratik bir tartışma yapalım: Bu ürün tam olarak nerede kullanılabilir? Un üreticilerine ne getirebilir?

Bir avuç unu küçümsemeyin; beş grup insana fayda sağlayabilir.

Birçok kişinin ilk tepkisi şu oluyor: Folatla zenginleştirilmiş un mu? Sadece hamileler için değil mi?

Durum bu değil. Aşağıdaki beş senaryonun her biri on milyonlarca potansiyel pazarı temsil ediyor.

I. Anne ve Bebek Grubu: Gebelikten emzirmeye kadar "hap almayı unutmayı" "normal beslenmeye" dönüştürün.

Çin'de her yıl on milyonlarca kadın hamileliğe hazırlanıyor, ancak folat tabletlerini zamanında alan yüzde hala düşük. Bu isteksiz olduklarından değil, sadece hatırlayamadıklarından değil. Hamileliğin erken döneminde mide bulantısı ve kusmayla birlikte hap yutmak tam bir işkenceye dönüşebilir.

Folatla zenginleştirilmiş un, vücutta metabolik dönüşüme uğramadan doğrudan emilebilen Magnafolat® adı verilen aktif bir folat kullanır. Hamile bir anne sabahları sadece iki buharda pişmiş çörek ve öğlen bir kase erişte yer ve folat alımını sessizce tamamlar. Yutma güçlüğü yok, hatırlatma ayarlamaya gerek yok ve hiçbir şifa hissi yok.

'2024 Anne ve Bebek Sağlığı Konferansı' verilerine göre Çin'in anne ve bebek pazarı 2023'te 3,84 trilyon yuan'lık bir ölçeğe ulaştı; hamilelik sırasındaki besin takviyeleri özellikle hızlı bir büyüme gösterdi. Ve "un yemenin hap almaktan daha güven verici olduğu" şeklindeki basit fikir, tam da folatla zenginleştirilmiş unu tüketiciler için en çekici kılan şeydir.

II. Yaşlı Nesil: Uzun süredir devam eden "ilaç almayı unutma" sorununu çözerken, kalp-damar ve beyin damar sağlığını korur.

Çin'in 60 yaş ve üzeri nüfusu 280 milyonu aştı. Bu grup arasında çok sayıda kişide yüksek homosistein düzeyleri vardır; bu, inme ve bilişsel bozukluk için önemli bir risk faktörüdür. Yaşlıların çoğu her gün antihipertansif, hipoglisemik ve hatta antikoagülan ilaç alıyor. Yığına bir folat tableti daha eklemek çoğu zaman ya almayı unutmalarına ya da almayı reddetmelerine neden olur.

Folatla zenginleştirilmiş un, beslenmeyi günlük üç öğüne entegre eder. Yaşlılar, her zamanki gibi erişte ve buharda pişmiş çörekler yiyerek kan damarları için ekstra bir koruma katmanı elde edebilirler. Hiçbir ilaç yükü getirmez ve yaşam alışkanlıklarında herhangi bir değişiklik gerektirmez; bu, insanların gerçekten sadık kalabileceği türden bir sağlık müdahalesidir.

'Çin Beslenme ve Sağlıklı Gıda Sektörü Mavi Kitabı'na göre, beslenme ve sağlıklı gıdaların iç pazar büyüklüğü 2022'de 588,5 milyar yuan'a ulaştı ve 2027 yılına kadar 800 milyar yuan'ı aşması bekleniyor. Folatla zenginleştirilmiş un, yaşlıların yemek masasında "standart bir ürün" haline gelebilirse, büyüme potansiyeli muazzam olacaktır.

III. Ofis Çalışanları:Yüksek baskı altında, geç saatlere kadar ayakta kalmak, düzenli olarak paket servisi sipariş etmek - "zahmetsiz beslenme takviyesine" fena halde ihtiyaç duyuyorlar.

Ofis çalışanlarının %70'inden fazlasının sağlık sorunları yaşadığı bir sır değil. Uzun fazla mesai saatleri, paket yemek ve günü geçirmek için kahveye güvenmek, başta B vitaminleri ve folat olmak üzere vitaminlerde yaygın eksikliklere yol açtı. Ancak gençlerin bir özelliği var: Hap almaya direniyorlar ama yine de düzgün bir yemek için daha fazla para harcamaya hazırlar.

Folatla zenginleştirilmiş un çeşitli şekillerde üretilebilir: üst düzey iş restoranlarında el yapımı erişteler, kurumsal kantinlerdeki iyileştirilmiş temel gıdalar, beyaz yakalı bento kutularında önceden hazırlanmış hamur işleri. Dondurulmuş köftelere bile dönüştürülebilir; çabuk kaynatmak besleyici bir yemek olur.

Çin'in hazır gıda pazarının büyüklüğü 500 milyar yuanı aştı ve iş yeri sağlıklı gıdaları yıllık %25'in üzerinde bir oranda büyüyor. Folatla zenginleştirilmiş un, temel gıdaların evrenselliğini korurken sağlıklı bir konumlandırma taşıyor ve bu pazar segmentine girişi neredeyse engelsiz hale getiriyor.

IV.Kronik Hastalık Yönetimi: Hastane Beslenme Bölümlerinin Uzun Süredir Beklediği Bir "Diyet Aracı"

Çin'de kronik hastalıklarla yaşayan 300 milyondan fazla insan var. Doktorlar beslenme müdahalesinin önemini defalarca vurguluyor, ancak hastalar genellikle bunu evde sürdürmekte başarısız oluyor. Hiç kimse her gün haşlanmış sebze yemeye devam edemez veya normal öğünlerin yerine besin tozları alamaz.

Hastane beslenme departmanları uzun süredir kullanışlı, sıradan, hastalar tarafından olumlu karşılanan ve gerçekten etkili bir ürün arıyor. Folatla zenginleştirilmiş un tüm bu gereksinimleri karşılar. Reçeteyi yazdıktan sonra doktorlar hastalara basitçe "Her zamanki gibi evde buharda pişmiş çörekler yapın" diyebilir ve bu da hastanın uyumunu büyük ölçüde artıracaktır.

Çin'in kronik hastalık yönetimi pazarı 2 trilyon yuanı aşıyor ve hastane beslenme departmanlarının gelişimi hızlanıyor. Folatla zenginleştirilmiş un hastane satın alma kataloglarına pilot ürün olarak bile dahil edilebilirse, bu büyük bir atılım anlamına gelecektir.

V.Çocuk Gelişimi: Ebeveynler "iyi beslenme" için para ödemeye hazırdır, ancak bu akıllıca beslenmek zorundadır.

Seçici beslenme ve dengesiz beslenme günümüz çocukları arasında son derece yaygındır ve bu da sürekli olarak yüksek oranda mikro besin eksikliğine yol açmaktadır. Ebeveynler çocuk yiyeceklerine yönelik giderek daha yüksek standartlar belirliyor: Yiyecekler güvenli, besleyici ve hepsinden önemlisi çocukların ilgisini çekecek nitelikte olmalı.

Folatla zenginleştirilmiş un, buharda pişirilmiş renkli küçük çörekler, karikatür şeklinde çörekler ve hayvan şeklinde ince erişteler haline getirilebilir. Folat, çocuklar için formüle edilmiş bir un oluşturmak üzere demir, çinko ve diğer besinlerle bile birleştirilebilir.

Çin'in çocuk gıda pazarı ne kadar büyük? Süpermarketlerdeki çocuk mantısı ve çocuk eriştesi fiyatlarına bir bakın; ebeveynler çocuklarına para harcamaktan asla çekinmiyorlar. Üstelik bu tür ürünlerin geri satın alma oranı da son derece yüksek. Çocuklar onları beğendiğinde ebeveynler neredeyse her hafta onları satın alacaklardır.

Un üreticileri için fiyat savaşından çıkmak için tek şans bu olabilir

Un sektöründeki arkadaşlarla tekrar konuşalım.

Çin'in buğday unu pazarı şu anda ne kadar zorlu? Büyük miktarda ekipmanın atıl kalması nedeniyle kapasite kullanımı %60'ın altındadır. Standart un için brüt kar marjı yalnızca %5 ila %8 arasındadır, hatta bazı durumlarda daha da düşüktür. Herkes neredeyse aynı ürünleri üretiyor, dolayısıyla sonuçta yalnızca fiyat üzerinden rekabet edebiliyorlar; sen bir kuruş azaltıyorsun, ben iki kuruş kesiyorum ve kimse kâr etmiyor.

Folatla zenginleştirilmiş unun ortaya çıkışı en az üç somut değişikliği beraberinde getirebilir.

Birincisi, sonunda daha yüksek bir fiyata satmak mümkün olacak.

Sıradan un yalnızca temel açlığı karşılarken, folatla zenginleştirilmiş un "sağlığın korunması" değerini katar. Bu tür ürünlerin normal unun birkaç katı fiyata satıldığı Japonya'daki fonksiyonel un deneyiminden bahsedebiliriz. Ruşeym pirinci gibi yerli fonksiyonel pirinç de sıradan pirincin fiyatının iki ila üç katı fiyata satılıyor. Tüketiciler daha fazla harcama yapmak istemiyor; onlara bunu yapmaları için bir neden vermeniz yeterli.

Ve folatla zenginleştirilmiş un tam olarak bu nedendir.

İkincisi, markalar gerçekten kendilerini kanıtlayabilirler.

Homojenleştirilmiş bir piyasada ilk hamle yapan avantaj elde eder. Folatla zenginleştirilmiş tanınmış bir unun pazara sunulmasına öncülük ederseniz, tüketiciler sizi "aktif folatlı temel gıdaların öncüsü" olarak anacaklardır. Ayrıca, Magnafulate gibi temel hammadde tedarikçileriyle stratejik bir ortaklık kurarsanız, hammaddeleri, teknolojiyi ve ortak pazarlamayı kapsayan bir destek alacaksınız, bu da geç gelenlerin kopyalamasını zorlaştıracak.

Üçüncüsü, satış kanalları aniden genişleyecek.

Geleneksel un, fiyatların şeffaf olduğu ve kar marjlarının zayıf olduğu süpermarketler, bakkallar ve toptan satış pazarlarıyla sınırlıdır. Ancak folatla zenginleştirilmiş un, doğum ve bebek mağazalarına, eczanelere, kliniklere, hastanelerin beslenme departmanlarına, ayrıca kurumsal kantinlere, üst düzey restoranlara ve hediyelik eşya pazarına girebilir. Bu kanallar geleneksel una tamamen kapalıdır ancak fonksiyonel temel gıdalara tamamen açıktır.

Ayrıca hükümet politikaları da yardım eli uzatıyor. 2025 yılında getirilen yeni düzenlemeler, Magnafolat'ın buğday ununda kullanımını onaylayarak tüm yasal engelleri kaldırdı. "Sağlıklı Çin 2030" girişimi, temel gıda besin takviyesinin ana odak noktası olduğu beslenme müdahalesini ulusal bir strateji haline getirdi. Öncülük yapan şirketlerin hükümet proje desteği alma ve hatta endüstri standartlarının oluşturulmasına katılma olasılıkları yüksektir.

Neden şimdi? Neden daha önce ya da daha sonra olmasın?

Bazıları şöyle diyebilir: Folatla zenginleştirilmiş un kavramı yıllar önce önerildi; neden ancak şimdi uygulanabilir kabul ediliyor?

Geçmişte bu gerçekten başarılabilir bir şey değildi ve nedeni de oldukça açık.

Öncelikle hammaddeler yetersizdi. Folik asit insan vücudu tarafından dönüştürülmeyi gerektirir, ancak Çinlilerin büyük bir kısmında metabolik bozukluklar vardır; bunu almanın çok az etkisi vardır veya hiç etkisi yoktur.

İkincisi, düzenlemelerle sınırlandırılmıştır. Aktif folatın buğday ununda kullanımı uzun süredir onaylanmıyordu, bu da üretimi istense bile imkansız hale getiriyordu.

Üçüncüsü, pazar hazır değildi. Önceki yıllarda insanlar sadece yeterli yiyeceğe sahip olmakla yetiniyordu. Onlardan fonksiyonel un için daha fazla harcama yapmalarını istemek sağır kulaklara düştü.

Şimdi işler farklı.

Magnafolat'ın ortaya çıkışı gerçek bir teknolojik atılımı temsil ediyor. Bu doğallaştırma folatı, metabolik dönüşüm olmadan doğrudan emilebilir. Ayrıca, ısıya dayanıklı ve işlenmeye karşı stabil olan stabil bir Form C kristal yapısında bulunur. Un değirmenleri, herhangi bir ek yatırım gerektirmeden, mevcut ekipmanlarını kullanarak zenginleştirilmiş un üretebilmektedir.

2025 yılında düzenlemeler resmi olarak serbestleştirildi ve pazara giden meşru bir yol açıldı. Tüketici sağlığı konusunda farkındalık da arttı; son birkaç yılda insanlar daha güvenli, daha güven veren gıdalar için makul bir prim ödemeye hazır hale geldi.

Bu fırsat penceresi sonsuza kadar açık kalmayacak. Gelişmekte olan herhangi bir pazarda, ilk girenin avantajı kritik öneme sahiptir. Diğerleri bunu anladığında markalaşma, kanallar ve tedarik zincirlerindeki en iyi pozisyonlar çoktan alınmış olacak.

Son Düşünceler

Yeterince yiyeceğe sahip olmaktan iyi beslenmeye, lezzet arayışından sağlık arayışına kadar Çin'in temel gıda endüstrisi sessiz ama köklü bir dönüşüm geçiriyor.

Folatla zenginleştirilmiş un, yalnızca "folat eklenmiş un" değildir.

Bu teknolojik bir atılımdır; Magnafolat Kristal C onlarca yıldır süren bir sorunu çözmüştür.

Bu, hammadde satışından sağlık çözümleri sunmaya geçiş yapan bir ürün yükseltmesidir.

Bu, fiyat savaşlarından kopmak ve yeni pazarlara girmek anlamına gelen bir iş modeli atılımıdır.

Bu aynı zamanda gerçek bir halk sağlığı girişimidir; 1,4 milyar Çinlinin günlük öğünler yoluyla besin takviyesi almasına olanak tanır.

Un üreticileri için bu, kalabalık kırmızı okyanustan gelecek vaat eden mavi okyanusa geçiş fırsatıdır.

Sıradan tüketiciler için bu, günlük alışkanlıklarını değiştirmeye gerek kalmadan faydalanmanın basit bir yoludur.

Bu makalede bahsedilen magnafolat, Çin, Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa Birliği, Japonya, Güney Kore ve diğer birçok ülkede patenti alınmış doğallaştırma folatını (Kalsiyum 6S-5-Metiltetrahidrofolat, Form C kristali) ifade eder.

Patent Numarası: CN201410280541.4, US9150982, EP2805952, KR10-1694710, JP6166736, CA2861891, IN342588